Como Substituir Ovo em Receitas Veganas: 10 Alternativas Incríveis para suas Receitas Veganas

Se você é vegano ou tem alergia a ovos, saber como substituir ovo em receita vegana pode ser um desafio. Felizmente, existem várias opções disponíveis no mercado, e com um pouco de criatividade, você pode até criar suas próprias alternativas em casa. Neste artigo, vamos explorar 10 substitutos de ovos veganos que você pode usar em suas receitas, facilitando a transição para uma alimentação baseada em vegetais.

Como substituir ovos em receitas veganas?

Quando se trata de substituir ovos em receitas veganas, existem várias opções que podem desempenhar o papel de agentes de ligação, umidade e textura. Com os substitutos certos, você pode alcançar resultados deliciosos em suas preparações culinárias, sem a necessidade de ovos.

Quais são as melhores opções de substitutos de ovos em receitas veganas?

Tudo depende da função dos ovos em determinada receita. Como por exemplo a linhaça e chia são capazes de criar uma consistência de liga similar do ovo, já a aquafaba pode ser usada para obter uma espuma similar da clara em neve. A seguir, apresentaremos algumas das melhores opções livre de animais disponíveis e com mais detalhes:

1. Como usar linhaça e chia como substitutos de ovos?

As sementes de linhaça e chia são excelentes opções para substituir ovos em receitas veganas. Elas têm a capacidade de formar um gel quando misturadas com água, o que as torna ideais como substitutos de ovos em preparações culinárias.

A linhaça e a chia são sementes que oferecem benefícios nutricionais e podem ser utilizadas como substitutos de ovos em suas receitas veganas. Vamos explorar como aproveitar ao máximo essas alternativas:

Ovo de Linhaça

A linhaça moída pode ser usada como substituto de ovo. Para isso, basta misturar uma colher de sopa de linhaça moída com três colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por alguns minutos até formar um gel. Esse gel pode ser utilizado em receitas que exigem o ovo como agente de ligação.

Ovo de Chia

Assim como a linhaça, as sementes de chia também podem ser utilizadas como substituto de ovo. Misture uma colher de sopa de sementes de chia com três colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por alguns minutos e, em seguida, use o gel resultante em receitas que exigem o ovo como agente de ligação.

2. O que é aquafaba e como usá-la em suas receitas?

Aquafaba é o líquido resultante da cozedura de leguminosas, sendo a água do grão-de-bico a mais comumente utilizada. Essa água pode ser batida até formar picos firmes, semelhantes às claras em neve, tornando-a ideal para preparações como pavlovas, suspiros, molotov e macarons veganos.

Aquafaba: A Água Milagrosa das Leguminosas

A aquafaba é uma opção versátil e fácil de usar como substituto de ovos em suas receitas veganas. Para utilizá-la, basta bater a água do grão-de-bico em alta velocidade até atingir a consistência desejada. Você pode usar a aquafaba montada em neve como substituto das claras de ovos em diversas preparações.

3. Purê de Frutas: Doçura e Umidade em Suas Receitas

Os purês de frutas, como banana e maçã, são ótimas opções para substituir ovos em receitas que precisam de umidade. Eles adicionam sabor e umidade às preparações, e além disso são ingredientes naturais e saudáveis.

Os purês de frutas são ótimos substitutos de ovos em receitas veganas, conferindo doçura e umidade aos pratos. Vejamos como utilizar o purê de banana e o purê de maçã em suas preparações:

Purê de Banana

Meia xícara de chá de banana madura amassada (purê) pode ser usada para substituir um ovo em receitas que precisam de umidade. Além disso, o purê de banana adiciona um delicioso sabor adocicado às receitas.

Purê de Maçã

Utilize meia xícara de maçã cozida e amassada (purê) para substituir um ovo em receitas que precisam de umidade. O purê de maçã também adiciona um toque de doçura às receitas, tornando-as ainda mais saborosas.

4. Como o abacate: substituto de ovos em receitas veganas

O abacate é uma opção saudável e nutritiva para substituir ovos em receitas veganas. Um quarto de xícara de abacate amassado é o necessário para a substituição de um ovo em produtos assados, onde também pode substituir o óleo. No entanto, o abacate pode deixar os alimentos com uma cor levemente esverdeada, por isso, é melhor usá-lo em receitas com mais ingredientes, como brownies.

Abacate: Saudável e Saboroso

O abacate é um substituto versátil e nutritivo para ovos em receitas veganas. Com sua consistência cremosa e rica em gorduras saudáveis, fica interessante quando usados em produtos assados, adicionando umidade e textura às preparações.

5. O que é ágar-ágar e como utilizá-lo como substituto de ovos?

O ágar-ágar é uma gelatina vegetal que pode ser usada como substituto de ovo vegano em receitas que exigem o ovo como agente de ligação. Antes de tudo, misture uma colher de sopa de ágar-ágar com quatro colheres de sopa de água fervente e em seguida utilize essa mistura em suas receitas.

Ágar-ágar: A Gelatina Vegetal

O ágar-ágar é uma alternativa vegana à gelatina tradicional e pode ser usada para substituir ovos em receitas. Ele adiciona consistência e ajuda a firmar preparações, como pudins, mousses e geleias veganas.

6. Leite de Amêndoas com Limão: Acidez e Espessura

A combinação de leite de amêndoas e limão pode ser usada como substituto de ovos em receitas que precisam de acidez e espessura. Essa mistura cria uma reação química que ajuda na elevação e textura de produtos assados.

Então, para substituir um ovo, misture uma colher de sopa de suco de limão com uma xícara de leite de amêndoas e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Essa mistura pode ser utilizada em receitas como bolos, muffins e panquecas para obter um resultado leve e fofo.

7. Bicarbonato de sódio e vinagre: Maciez e Leveza

Use a combinação de bicarbonato de sódio e vinagre para substituir ovos em receitas veganas, especialmente em produtos assados. Essa mistura reage quimicamente, produzindo bolhas de dióxido de carbono, o que ajuda a proporcionar maciez e leveza às preparações.

Bicarbonato de Sódio

Uma colher de chá de bicarbonato de sódio misturada com uma colher de sopa de água pode substituir um ovo em receitas veganas. Essa combinação funciona bem em produtos assados, como bolos e biscoitos, proporcionando maciez e leveza.

Vinagre

Assim como apenas o bicarbonato de sódio, também podemos combinar uma colher de sopa de vinagre com uma colher de chá de bicarbonato de sódio para substituir um ovo em receitas veganas. A reação química entre o vinagre e o bicarbonato de sódio ajuda na elevação das preparações, tornando-as macias e leves.

8. Manteigas de oleaginosas: uma alternativa saborosa para substituir ovos.

As manteigas de oleaginosas, assim como a manteiga de amendoim e a manteiga de amêndoas, também são usadas como substitutos de ovos em receitas veganas. Elas adicionam um sabor rico e cremosidade às preparações.

Manteiga de Oleaginosas: Sabor de Nozes

Duas colheres de sopa de manteiga de oleaginosas podem substituir um ovo em receitas veganas. Essas manteigas são ideais para preparações como cookies, brownies e barras de cereais, adicionando sabor e cremosidade aos pratos.

9. Tofu: um substituto versátil de ovos em produtos assados.

O tofu é uma opção versátil e saudável para substituir ovos em produtos assados. Possui função de adicionar umidade e consistência às preparações, é uma ótima opção para quem procura uma substituição para uma proteína livre de animais.

Tofu: o substituto proteico do ovo para receita vegana

Para que possamos fazer essa substituição, basta meia xícara de tofu amassado, essa quantidade é o suficiente para substituir um ovo em suas receitas veganas. O tofu é especialmente útil em produtos assados, como bolos, tortas e quiches, proporcionando consistência e umidade às preparações.

Se deseja mais dicas de proteínas veganas confira esse nosso outro artigo completo: Um guia para fontes de proteína vegana

10. Sal Negro: Sabor de Ovo Característico

O sal negro, também conhecido como Sal Kala Namak, tem um sabor e aroma característico semelhante ao ovo cozido. Usado para adicionar um toque do sabor de ovo às receitas veganas, tornando-as mais autênticas.

Adicione uma pitada de sal negro às suas preparações veganas para obter um sabor similar ao de ovos cozidos. Esse sal é comumente utilizado em pratos como o tofu mexido vegano, omeletes e maioneses veganas.

Conclusão: substitua ovo por ingredientes veganos

Enfim, substituir ovos em receitas veganas pode ser uma tarefa desafiadora, e hoje abordamos diferentes alternativas para substituir ovos em receitas veganas, com essas 10 alternativas incríveis, você terá várias opções à sua disposição. Experimente diferentes substitutos e descubra qual combinação funciona melhor para cada tipo de receita.

Lembre-se de adaptar as quantidades e métodos de acordo com as especificações da sua preparação. Com criatividade e conhecimento, é possível criar deliciosas receitas veganas sem a necessidade de ovos.

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Então lembre-se, a alimentação vegana é uma escolha consciente que traz benefícios tanto para o nosso corpo quanto para o planeta. Desfrute dessa jornada culinária e aproveite todos os sabores que as receitas veganas podem oferecer!

Compartilhe conosco suas dicas e experiências com essas substituições.